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切的萝卜丝能穿针,4斤铁锅说抛就抛!粤菜师傅炼成记|一日学堂
浏览次数:2333发布时间:2019-12-02 17:29:01

9月4日,陆彬彬和其他146名新生来到佛山市南海区九江职业技术学校(以下简称“九江职业学校”)开始自己的粤菜大师学习之旅。此前,该校由广东省人力资源和社会保障部正式备案,并于2019年成为佛山粤菜大师省级培训基地之一。

扔铁锅和切丝是学生成为粤菜大师之前必须掌握的基本技能,但要把它们做好并不容易。本期《一日学校》邀请九江职业学校烹饪组长Xi·西村发言。他获得了中国著名厨师七星奖,也是中国烹饪的高级技师和鉴定人。

拨弄视频,听听老师的教学技巧

首先,为了普及科学,广东菜大师在烹饪时随意扔铁锅是一项基本技能。然而,铁锅的重量约为4公斤,所以女孩不容易灵活地扔出去。

如果你想让铁锅陷入混乱,首先记住这些技巧。

1、折叠布垫手

将洗碗布折叠成S形垫作为铁锅的手柄;

2.正确握住手柄

老虎的嘴抓住铁锅的把手,食指压在铁锅的主体上。

3.站在火炉前

站稳,双脚和肩膀一样宽,将力量放在手臂上。

4.用熟练的力气扔锅。

巧用铁锅的力量摔倒并扔出铁锅。

在Xi老师看似简单的示范下,两名南方记者走上舞台试图扔铁锅,但都失败了。

俗话说,要成为一名合格的广东厨师,在舞台上需要十分钟,在舞台下需要十年。只精通一项扔锅的技能需要很长时间。

如何用食物剪断能穿透针头的线?

1.正确握刀

握住菜刀手柄后,食指和拇指握住刀身;

2、推切食品原料

首先将配料切成方块,并以推动的方式切片。

3、跳刀

刀子与案板表面成90度角。熟练地使用你的手腕,用刀将食物切碎。

粤菜大师基本功教学到此结束。你学会了吗?

李嘉欣

[写作]黄一浩与赵金

[视频]杨福成和李嘉欣

[视频剪辑]杨福成

[作者]黄一浩;李嘉欣;杨福成

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户南方No。~佛山市~佛山业主编号。~佛山南友圈

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